Холестеролът

Холестеролът

Холестеролът е изолиран За първи път от камък в жлъчката и оттам идва и името му – от гръцкото сhole (жлъчка) и stereos (твърд) плюс суфикса ол за алкохол. Това е восъчна субстанция – неразтворим липид, чиято молекула има стеролно ядро и не съдържа нито една мастна киселина, а има една ОН група. В свободен и обвързан вид той е най-разпространеният стероид в организма. Приемаме го чрез храна от животински произход (месо и вътрешности, пълномаслени млечни продукти, жълтъка в яйцата, пилешко и риба) – средно по 500-1000 мг, но той се синтезира и в черния дроб (2-3 пъти повече от това, което се внася чрез храната). Какво обаче става с него в тялото ни, което го прави вреден?
Приет чрез храната, холестеролът се абсорбира чрез червата и през лимфната система стига до вените. Когато е приет с храната, той обикновено е обвързан с мастни киселини, които преди абсорбцията трябва да се отстранят от ензимите в тънкото черво. Не всичкият приет с храната холестерол обаче се абсорбира – това варира при различните хора от 25 до 75% (средно 55%). Както олиото и водата, холестеролът и кръвта не се смесват. За да пътува с кръвта, той и триглицеридите се обвързват с фосфолипидите и протеините и образуват липопротеини (те вече се разтварят във вода). …